Los fogones tradicionales

En la parte meridional de Sierra Mágina, en la provincia de Jaén, se extiende el caserío de la localidad de Huelma a las faldas del cerro donde se construyó el castillo de Alburquerque. Como en todos nuestros pueblos, su cocina popular es rica y variada, y ha sido recogida por Ángel del Moral en el libro de recetas La cocina de Sierra Mágina. De todos los guisos y postres hemos seleccionado los Andrajos con conejo y tortitas y los Huevos moles para presentarlos en nuestra serie de los fogones tradicionales.