Los fogones tradicionales

La localidad jienense de Huelma se encuentra dentro del recorrido de la llamada Ruta de los Nazaríes. Los olivos y los restos del patrimonio histórico dominan su paisaje, enclavado dentro del Parque Natural de Sierra Mágina. El aceite de oliva virgen, como producto estrella de la gastronomía de Huelma, está presente en sus exquisitos fogones tradicionales. En el hogar de una de sus casas, Pepa, Manuel, Mari Carmen y Rita ya tienen preparado el fuego de leña para mostrarnos tres de las recetas que han sido recuperadas en el libro La cocina de Sierra Mágina: Sobrehúsa de habas, Ajoharina y Alfajores.