Los fogones tradicionales

Una forma de conocer las diversas comarcas del territorio español es a través de su gastronomía local. En nuestros fogones tradicionales, vamos a visitar tres de esos lugares del noroeste de la península, seleccionando una receta en cada uno de ellos. En el pueblo cántabro de San Pantaleón de Aras, disfrutaremos de las delicias del mar con una exquisita jibia en su tinta que nos va a preparar Fina. Como ejemplo de uno de esos guisos del interior, Iñaki nos va a elaborar un delicioso pollo campero en el choco del pueblo alavés de Zárate. Y como homenaje a los hombres de la montaña asturiana, que subían con sus ganados a la braña, Eugenia nos mostrará en Ca?l Xabú, en el concejo de Aller, la receta de la pegarata, un contundente y sabroso plato de horno.