La Raya: entre España y Portugal

Hoy visitaremos dos pueblos partidos por un río: Sanlúcar de Guadiana y Alcoutim, entre Huelva y El Algarve. Aquí descubriremos cómo cocinar huevas de saboga, un manjar que solo se puede pescar en una de las orillas y que probaremos en la Finca El Contrabandista.En la ribera portuguesa nos espera una parrilla repleta de porco preto, como llaman los portugueses al cerdo ibérico. Se trata de uno de los dos restaurantes de Alcoutim: O Soeiro, donde puedes probar las mejores brasas.En La Raya es fácil preparar un producto y comerlo al otro lado, como hace una pareja con sus quesos de cabra en el cercano puerto de La Laja, y que comparten mesa con una de las más de mil recetas de bacalao del restaurante Café Do Cais.Y como estamos en la frontera, ¿qué mejor que nos cocine un guardiña? Conoceremos a un agente fronterizo al que no se le da mal preparar una gigantesca olla de gallina a la caneca en el restaurante O Contrabandista.Son las cosas que pasan en la Raya entre España y Portugal.