Los fogones tradicionales

La ciudad de Úbeda, perteneciente a la provincia de Jaén, muestra en sus edificios el esplendor antiguo resultante del auge socioeconómico del Siglo de Oro. En el libro Cocina a bordo, escrito por Vicente Ruiz García, se detallan algunos de los guisos y postres que en el siglo XVIII se elaboraban en los barcos durante las largas travesías marítimas. Para hacernos una demostración de este antiguo recetario, el autor, junto Montse y José Carlos, nos van a preparar las galletas marineras, el capón de galera y el salpicón de cebolla y anchoa.