Los fogones tradicionales

Tratando de recoger los fogones tradicionales de Callosa d?en Sarrià, en La Marina Baja alicantina, nos vamos a acercar hasta la partida huertana de Els Parats. Allí, al fuego de leña, Reme y Francisco nos van a elaborar dos guisos populares aderezados con el fruto estrella de la localidad: Revuelto de calabacín con nísperos y paella de cigalas con nísperos. Estas son dos de las recetas populares de esta localidad que han incorporado la fruta originaria de China y Japón que, en el siglo XIX, un callosino introdujo en la cuenca mediterránea, donde encontró la mejor aclimatación por la bondad de su clima.