Los fogones tradicionales

El concejo asturiano de Aller ha sido uno de los pasos más transitados por los pueblos antiguos, tratando de evitar las alturas del Puerto de Pajares en sus desplazamientos. Se trata de una ruta marcada por las vías romanas y por el tramo del Camino de Santiago que une León y Oviedo. En la parroquia de Cuérigo, la casa museo de Cal Xabú conserva ese sabor tradicional de los pueblos pastoriles de la montaña y de las brañas asturianas. Margot Castañón ya tiene preparado el fuego del llar y el horno de leña caliente para elaborarnos unas recetas ancestrales que hunden sus orígenes en la cultura astur anterior a la romanización: El pan de escanda y el panchón.