Los fogones tradicionales

Uno de esos territorios orgullosos de sus fogones tradicionales se encuentra en la comarca alicantina de La Marina Baja, en la costa mediterránea. Se trata de la localidad de Callosa d?en Sarrià, situada en el interior de la montaña, donde las laderas muestran en primavera sus frutos más conocidos: los nísperos. Para degustar algunas de sus recetas tradicionales, vamos a acercarnos hasta una de las fincas de la partida de Els Parats. Allí, Francisco, Joan y Encarna nos van a mostrar paso a paso cómo se elaboran el típico aspencat con salazones, el arroz meloso con pato y los monjóvenes o profiteroles.